刚学会走路的小孩子，会出门打酱油的大孩子，头顶上长了白头发的老孩子，提到香喷喷滑溜溜的面条，谁不是嘴里就立即生出一种垂涎三尺的感觉呢？蜿蜒细长的面条、青翠欲滴的香菜，爽滑鲜嫩的肉丝，配以香味浓郁的汤汁，单看它那诱人的样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，加上一匙够劲的辣油和香醋，马上就可以大快朵颐呢。

小时候，妈妈调侃我为"面虫子",单从这戏谑的称呼中，足见我对面条的喜好。那时候面条品种单一，主要来自于妈妈亲手做的手擀面。只见妈妈用粗糙的手将面粉倒进盆里，和上适量的水，不停按揉搓捏，松散的面粉逐渐凝聚成一整块有筋道的面团，然后用大约1米长的擀面杖在八仙桌上按压，变成一张厚度均匀适中的面饼，再用刀切成细长的面条状。将水烧开，掀开锅盖，乳白色的水汽在厨房内弥漫开来，氤氲着小麦质朴清淡的香味，细细长长的面条在水中翻滚，吸水膨胀，顺着锅中的气泡沉沉浮浮，妈妈再往锅里倒入青菜，面汤逐渐被染成金黄，吃上一口，面条筋道爽滑，非常赞！

在外求学的日子，我和同学最爱光顾的是校门口的一家小面馆。那时候吃的是阳春面。虽然名字美丽动听，但其实并非什么高大上的杰作，用通俗的话来讲，就是 "光面"——除了面条，里面什么食材都没有。尽管是这样，每到傍晚时分，小小的面馆仍被挤得水泄不通。下面条的老板娘技艺极其娴熟，把碗排成两排，飞快地在每个碗里搁一小勺盐、油，用筷子和漏斗配合着将面条捞入碗中，配置均衡，一下子就可以搞定十几碗面。然后大家在"你先请"的谦让中，就座、倒醋、吃面、让座，一拨一拨，有条不紊。

有一次我去甘南旅游，每天的早餐都是兰州拉面。导游还把我们带到拉面技师学校，让我亲历了师傅拉面的过程。只见师傅手法灵活，两手拉住长长的面团两头，迅速地甩一下，交叉，再拉起两端再甩一下，面条乖乖地听从指挥，起先是一条，后来就二条、四条、八条……面条越拉越细，不一会儿，面团就拉成了面，这手艺不得不令人叹服！我忍不住试了几次，可惜均以失败告终。

虽说我学不会兰州拉面，但身在咱们大扬中，美食自是不少，最负盛名的有河豚烧秧草、清蒸鲥鱼、白灼江虾等等，绝对是宴请八方宾客的美味珍肴。只可惜这些食材身份尊贵，季节性强，特别难求，加上制作工序亦相当复杂，所以难以飞入寻常百姓家。

而面条就不同了，它普通寻常，乃是人们居家之必备、出行之常伴。当你一个人在家，不知道"吃啥哟"的时候，弄点小青菜，配个荷包蛋，条件允许，再来一点酱牛肉点缀其间，精心给自己下碗面，绝对是不二之选——既方便快捷，又营养全面。当酒席上觥筹交错、宾客尽欢的时候，来一碗香气腾腾的葱油面，是最后的压轴，面条象征着幸福绵长、情意深长，所以是生日寿宴、新房落成之必选。无论是寒冷的冬夜，还是酷暑的午后，当肚子唱起空城计时，来上一碗面，蘸一点香麻油，再来一份开胃小菜，保管你吃得大汗淋漓，直呼好爽！

和其它美食相比，面条就像一个脾气敦厚、性格温润的人（肥肠猪肝、排骨炖鸡、鸡蛋香干……任谁都可与之交好），充满了浓浓的生活烟火气息，显得更接地气，所以广受欢迎。做人，不也应如此乎？